Wir schlagen also vor: Beginnen wir wieder damit, das ganze Tier zu verwerten. Sehen wir hinter dem Steak das Lebewesen, das wir achten.

Im Gegensatz zu Mastvieh kann Weidevieh und noch viel mehr das Wild bis zu seinem Tod ein natürliches und würdiges Leben führen. Die Ernährung ist natürlich und nicht voller Antibiotika, die Lebensweise in Herde oder Rotte ebenso. Vom Jäger oder aus dem Wildfleischhandel kann man ganze Stücke beziehen. Es schadet nicht, seinem Essen einmal „in die Augen zu sehen“. Das bedeutet nicht, dass jeder jetzt lernen muss, wie man ein Tier komplett zerlegt – wie so oft im Leben wird es reichen, wenn man jemanden kennt, der das kann. Wichtig ist in unseren Augen, sich zu vergegenwärtigen, was man da isst. Welches Fleisch sitzt wo? Was eignet sich für welche Garmethode?

Unser Kochbuch richtet sich an die Liebhaber von Wildfleisch und Outdoorküche. Wer Wild bisher nur als Braten oder Gulasch kennt und gleich den typischen Geschmack von Lorbeer, Wacholder und Rotweinsauce auf der Zunge hat, kann hier noch einiges entdecken.

Wir nutzen Grill, Dutch Oven und  Mangalspieß, um die vielfältigen Geschmacksnuancen der Küche auszureizen. Selbst ungewöhnliche Wildsorten kommen auf den Teller. In diesem Buch findet man über 60 Rezepte, vom Hasen-Sauerbraten über Pulled Deer und Wildschwein-Flammkuchen bis hin zu Hirschrouladen, Bratwurst oder Hackbraten. Neben exotischen Rezepten wie Krähenstrudel und Waschbäreintopf finden sich auch Klassiker wie Rippchen und Rückenbraten.

Am Ende unseres Projektes stand natürlich ein großes Ziel, das wir vor Augen hatten – wir wollen das „Buch zum Blog“. Mit Hilfe unserer Sponsoren konnten wir diesem Ziel noch im Jahr 2016 erreichen.

Wir sind besonders stolz darauf, dass unser Buch gleich von Anfang an einen so großen Anklang gefunden hat. Bei der Wahl zum „Wildbuch des Jahres 2016“, bei der wir sozusagen in letzter Minute – mit einem im Dezember erst erschienenen Buch – noch teilnehmen konnten, gewannen wir auf dem Stand den 3. Platz in der Kategorie Sachbuch. Diese Auszeichnung ist ein Publikumspreis der Leser der Zeitschrift Wild und Hund, was bedeutet, dass ziemlich viele Leute in kurzer Zeit für uns gestimmt haben müssen. Als Trophäe gab’s den bronzenen Platzhirsch – der hat natürlich einen Ehrenplatz bekommen. Wir sind mächtig stolz!

Da die erste Auflage mittlerweile fast ausverkauft ist, wird es bald Auflage 2 des Buches im Handel geben. Wie auch bisher ist die Bestellung direkt über uns oder über den Verlags-Shop (Eckhaus Verlag) versandkostenfrei!

Die Mitglieder unserer Teams beschäftigen sich alle schon etliche Jahre mit dem Thema rund um Grill und Feuertopf. Natürlich haben wir da schon einiges erlebt, getestet, für gut befunden oder verworfen. In manchen Fällen ergibt sich daraus eine gute Zusammenarbeit mit einzelnen Herstellern, durch deren Unterstützung wir mittlerweile so manchen Titel auf unserem Meisterschaftskonto verbuchen können.